Cá làm sạch ướp với ít muối một lúc rồi đem rán qua cho xém mặt cá để khi kho không bị nát. Thịt đem thái khúc vuông để kho được nguyên miếng ko bị nát vụn, ướp thịt với nước mắm, hạt nêm, xì dầu, mì chính, nước hàng, chút dầu ăn tầm 20 phút. Sau đó cho thịt lên bếp đảo đều đến khi thịt cạn sạch nước và săn miếng thịt ta cho nước sâm sấp mặt thịt đun thật sôi, cứ mở nắp vung đun cho cạn lần nước 1 này đun như vậy để đến khi cạn nước có thể kiểm tra được độ lên màu của nước hàng vàng đều chưa, và nước hàng bám vào miếng thịt đc ngon và đẹp hơn (nhớ là nêm vị đủ mặn nhé). Lần 2 cho nước ít hơn lần 1 lại đun thật sôi rồi để nhỏ lửa đậy nắp để cho thịt nhừ dần, cơ bản cá đã rán qua và rất nhanh chín. Khi thịt đã chuyển màu và miếng thịt gần nhừ ta tắt bếp, chọn chiếc nồi khác sắp từng miếng thịt sang nồi mới xếp cá lên và sau cùng cho sung muối để trên.
2
Dùng nước kho thịt dội lên và chế thêm nước bên ngoài cho xâm xấp mặt cá, cho ít hạt tiêu hột vào cùng và trên cùng là ớt nguyên quả, không cay mà có thể tránh tanh cá và trông cũng ngon mắt.
3
Tất cả đem đun sôi rồi để nhỏ lửa liu riu đến khi gần cạn nước là ta đã có nồi cá kho thơm ngon, màu vàng cánh gián đẹp mắt.
4
Dùng nước kho chắt nước mỡ đi cho thêm chút nước mắm, vài lát ớt để chấm rau muống luộc thì tuyệt luôn.
Nhà hàng uy tín
Cách làm Bật mí công thức pha chế trà thạch vải ngon như Highland
Cách làm Canh ngao nấu mồng tơi tươi mát
Cách làm Cơm rang thịt xá xíu thơm ngon
Cách làm Xôi sốt chanh leo
Cách làm Mực chay chiên xù ngon lạ miệng cho mâm cơm rằm
Cách làm Bún riêu cua bắp bò
Cách làm Sinh tố đá bào
Cách làm Công thức làm sữa tươi chân trâu đường đen
Cách làm Cách nấu canh kim chi Hàn Quốc nóng hổi thơm ngon
Cách làm Chả đậu hũ và ngô thơm ngọt
Cách làm Thăn bò chiên đơn giản mà ngon
Cách làm Tai heo xào sả ớt
Cách làm Cháo hạt sen
Cách làm Cơm chiên cà chua - giăm bông
Cách làm Bò nhúng dấm
Cách làm Bánh trung thu dẻo khoai lang tím
Cách làm Đậm đà hương ốc bung sườn non
Cách làm Làm giò lụa ngon giòn đúng vị
Cách làm Chè sắn thơm ngon ngày đầu thu
Cách làm Miến xào gà chay