Cách làm Cả nhà sẽ tấm tắc khen ngon nếu làm khoai lang kén theo công thức này

HẤP KHOAI LANG Khoai lang rửa sạch cho vào nồi hấp hoặc luộc chín. Nên hấp sẽ giữ được độ ngọt của khoai hơn. Sau khi khoai chín thì xắt lát rồi tách vỏ sau đó dùng thìa tán nhuyễn mịn ra, làm ngay khi khoai còn nóng tán sẽ dễ và mịn hơn.

CHIÊN KHOAI LANG KÉN Chuẩn bị 1 chiếc chảo sâu lòng hoặc xoong nhỏ (loại chống chính), cho dầu ăn vào đủ để khoai ngập trong dầu, đặt lên bếp đun cho sôi dầu thì bắt đầu lăn khoai lang kén qua lớp hỗn hợp bột chiên giòn, để lớp bột bao kín miếng khoai và nhanh tay thả vào chảo dầu sôi. Để lửa vừa và tiếp tục thả khoai vào cho đầy 1 mẻ. Khi lớp vỏ đã hơi cứng rồi thì dùng đũa đảo để miếng khoai chín đều. Vì ruột khoai chín rồi nên thời gian chiên khá nhanh, chủ yếu để lớp vỏ bên ngoài vàng giòn là được. Chiên tới khi vỏ khoai vàng ruộm thì vớt ra đĩa lót sẵn giấy thấm dầu.